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赛熊掌

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赛熊掌作者：来源：2007-05-24 ·配　　料: 猪肉皮、猪蹄肉、冬菇、鱼茸等。·特　　色:造型美观，构思巧妙，味赛熊掌。 ...

赛熊掌

作者：来源： 2007-05-24 ·配　　料: 猪肉皮、猪蹄肉、冬菇、鱼茸等。·特　　色:造型美观，构思巧妙，味赛熊掌。 ·操　　作: 将鱼茸打上劲后，制成兰花冬菇托儿作围边。猪肉皮汆水后，加入猪蹄肉，加鲍汁一起焖烧4小时左右。取熊掌模具1只，先将猪皮贴入，然后加入猪蹄肉，最后压实，上笼蒸2小时即可成型，装入盘中后浇上原汁芡即成。

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