蕨菜炒牛肉丝

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 蕨菜一包，牛肉，老乾媽豆豉辣椒，紅辣椒切粗絲，蔥切段，姜絲，蒜片，蠔油，鹽，雞粉，黑胡椒粒。 ·操　　作: 一，蕨菜清洗乾淨燒一鍋水灼一下，再洗乾淨摘去老的部分，切成段

二，牛肉切粗絲，用生粉，糖，蠔油，老抽，黑胡椒，雞粉，醃味一小時

三，鍋裡放油把牛肉過一下油，再放油，爆香蒜片，姜絲，蔥白，跟著放蕨菜炒勻，蕨菜要多炒一會，放一小蓋的米酒，炒的同時放入鹽，辣椒，雞粉，糖，炒差不多再放紅辣椒絲，牛肉炒勻，再炒幾下放入蔥的綠色部分炒勻就可以了。