花生米炖鹿筋

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 鹿肉板筋200克。花生米150克。
植物油15克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，料酒15克，姜5克，香葱5克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。·特　　色:花生粉糯，鹿筋软烂，汤鲜味美。 ·操　　作: 1、将鹿板筋洗净，切成1.5厘米见方的块，放入冷水锅内，加入料酒，焯水后备用。

2、将花生米洗净，用温水泡1小时，捞出沥干水分；姜切成指甲片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入鹿筋，烹入料酒略炒，加入鲜汤，放花生米，旺火烧开后撇去浮沫，装入沙罐内，用小火炖至鹿筋软烂，加精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味，撒上葱花，带沙罐上桌即可。