拌肉皮丝

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。

辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。·特　　色:麻辣脆香，酒饭皆宜。 ·操　　作: 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。

2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。