东北菜系：菜鲇鱼炖茄子的做法(图)

东北菜系：菜鲇鱼炖茄子的做法(图)

主料： 鲇鱼

配料： 茄子、五花肉

调料： 盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤

做法：

1．鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。

2．将鱼段用开水汆透干净。

3．将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。

4．放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。

特点：鱼肉滑嫩，口味鲜美。

提示：鲇鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。