主 料： 鲜莲只2两，玻璃肉1两，南乳1块，咸蛋黄3粒，白糖葱油适量，芫荽叶12叶，糯米纸12张。
做 法： 1、鲜莲只飞水至熟，走油后切粒和玻璃肉（飞水至熟）一起加入南乳（研成泥）和适量白糖拌匀，腌制1小时待用。 2、咸蛋黄蒸熟切粒后和腌制的莲子白肉落鼎炒匀，再调入适量的南乳汁，校对咸度后打芡，再拌入适量葱油即成馅料。 3、糯米纸放入馅料，点缀上芫荽叶，包成盒状12件，入油炸透即成。
特 点： 白里透红、味道浓馥、肥而不腻。
