炸鸡排

　　菜系：闽菜

　　【特点】酥，香　

　　【原料】

　　鸡大腿4只，鸡蛋1只，干面粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克

　　【制作过程】　

　　1。　在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下，　用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
　　
　　2。　鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
　
　　3。炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起改成菱形块装盘即可。