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点心向来在餐饮出品中曾处于不被重视的地位，除早茶外，常常作为午、晚饭市的“单尾”出现。然而人们生活和饮食的多元化，传统粤式点心不但成功“变脸”，而且渐渐成了酒楼食肆饭市特别是午市的新...
点心向来在餐饮出品中曾处于不被重视的地位，除早茶外，常常作为午、晚饭市的“单尾”出现。然而人们生活和饮食的多元化，传统粤式点心不但成功“变脸”，而且渐渐成了酒楼食肆饭市特别是午市的新宠，大有成为午市主角的趋势，地位得到了大大的跃升。无论是传统点心，还是创新点心的，款款都吸引眼球，满足胃口。 (文／图关嘉莹)
特色茶点
广州人喜欢饮茶，无论早、午、晚都离不开“点心”。点心包括有蒸点、肠粉、酥、粥、包子、甜品等，品种丰富，还把煮、灼、煎的小菜都归纳进去。饱肚的不饱肚的，汇集一炉，而且，即点即蒸，即点即做，保证新鲜。娇小玲珑，选择面广，可以尝试多种，因此甚受欢迎，而且，如今的点心品种日新月异，不断推陈出新，创意多多。
“菠菜鱼茸饺”是用菠菜和鲩鱼肉打茸，满满的馅料用薄薄的饺子皮一包，清脆自成。直至蒸熟上桌，鱼肉菠菜有如生鲜，让人不敢下箸。原来，鱼胶纹路细致，有封住菠菜，不令其变色之效，吃起来，却是菠菜软滑，鱼肉爽口，毫不油腻。论爽口，“茶树菇蒸饺”更胜一筹。饺子里并非无肉无虾，但吃的时候有如素菜饺。师傅介绍说，茶树菇、虾肉都爽口，即便加了肉调味，也不会觉得肥腻。
传统的“蒸排骨”，依然受到人们追捧。原因是做法上有了改变。食肆老板梁先生介绍说，排骨蒸之前，最要紧是清除多余的水分，然后再以味粉腌制，蒸出来自然又白又爽口，加上用了芋头、榄菜等“瘦物”吸收油分，所以食客特别喜欢。
康王路上的一家酒楼就改用栗子蓉作馅料，效果截然不同。
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