溜辣汁鸡

　　主 料： 鸡腿1斤（约600克），葱1条（切碎），姜1片（切碎），红辣椒3只（切碎），芥兰4两（约160克），面粉1/3杯，粟粉1/4杯，油2汤匙。

　　配 料： 腌料：生抽、酒各2汤匙，蒜茸1茶匙，姜茸1汤匙。芥兰调味料：盐、糖各1/4茶匙，姜汁、酒各1茶匙，水1杯。调味料：生抽2汤匙，糖、粟粉各1汤匙，水1杯。

　　做 法： 1、鸡腿洗净斩大块，下腌料腌30分钟。2、芥兰洗净，修剪整齐，用1汤匙油炒软，再加调味料煮熟，沥干备用。3、鸡块去汁，加面粉、粟粉拌干，放中温油中炸至熟。4、烧热1汤匙油，炒香姜、葱、红辣椒碎，加调味料拌匀，煮至微滚时，加入鸡块炒合即成，上碟，芥兰围边。