主 料： 蜜糖豆4两（约160克），豆腐1件，面筋1/2两（约20克），马蹄肉茸、甘笋茸各1汤匙，辣菜脯茸1茶匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖、素味粉各1/4茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许。
做 法： 1、蜜糖豆洗净，抹干，逐一用刀划开一边，并洒上少许生粉在内。
2、豆腐片去硬皮，捣烂，面筋切碎。
3、把豆腐、碎面筋和各茸料拌匀，加入调味料拌成馅料，酿入蜜糖豆内，隔水蒸约3分钟即熟，淋上麻油即成。
备 注： 豆腐必须挤干水分始能作酿馅。
