澳门“小吃”乾坤大

马嘉烈葡挞

大利来猪扒包

　　人世间优秀的小事物，往往浓缩着大精华。小小澳门与“食都”香港“大吃”不可作攀比，但特色“小吃”却大可弘扬。

　　中国的饮食史上历来有“大吃”与“小吃”之分。大吃多为宴会、宴请，讲究排场与气氛，必有几冷盘、几个大小热炒和三汤四点心等等配套成龙；小吃则包子、面条或甜粥、蛋塔简简单单，绝对不能成席或登大雅之堂。其之所以不受抬举，可能是小吃多半价廉，属平民百姓食物。

　　澳门半岛是澳门社会政治、经济、文化的中心，记者除了去机场外很少上离岛，而每每上离岛都和氹仔的“猪扒包”、路环的“鲜蛋塔”有关。澳门小吃的特色在哪里？葡国菜的简单与广东菜的精细。这和澳门四百年间中葡人民和睦相处，共同生活所产生的食文化有关。

　　澳门离岛氹仔有家门面简陋，却名声挺大的“大利来”餐厅，其产出的“猪扒包”除了中国的传统节日，每天固定生产八百，下午三点出炉，每人每次购买不得超过十个。趋之若骛者，在人龙阵前，时常还得空手扫兴而归。

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