茄汁猪排

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精l克
干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。 ·操　　作: ①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；

②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；

③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏