鱼香鲜贝的做法,鱼香鲜贝怎么做

原料：
    鲜贝200克，荸荠50克，蒜末10克，姜末5克，辣椒10克，葱花20克。
调料/腌料：
    蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙。
鱼香鲜贝的制作方法:
    1、鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。
    2、荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
    3、取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。
    4、锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成。
特色：
    成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。