三鲜煮干丝的做法,三鲜煮干丝怎么做

原料：
    特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量、精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克。
三鲜煮干丝的做法：
    1、豆腐干切薄片，再切成细丝，加沸水和少量盐汆烫两次，清水过凉，捞出沥干，以出去豆腥味，使干丝软韧色白。
    2、炒锅烧热，放适量油，加鸡汤和肉汤，下干丝、笋丝、虾仁，旺火烧沸，加精盐，料酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。
    3、出锅前再用旺火烧开，放味精，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝、姜丝即成。