茄汁素鸡腿

食谱相克

1. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
   
2. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
   

历史文化 此品是湖北风味素菜。将马铃薯制成泥，配以冬笋丁、水发口蘑丁制成馅，以豆腐皮包扎成火腿形，先蒸后炸，勾以稀芡，成菜鸡腿色黄，缀以红茄汁，青椒碧绿，美观悦目。