黄焖甲鱼

食谱相克

1. 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
   
   
2. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
   

历史文化 1. 传说明成祖称燕王，因受诬陷，举行兵变。兵抵金陵，暴雨不止，粮尽枪缺，兵源不济，将有功亏一篑之势。适有游方道士施展法术，攻破城池，助其成功。当成祖论功封赏时，弟子前来讨封。成祖查其功绩和家族氏源，乃龙王第八子也，随依次赐名王八，并封为“驮圣旨”。圣谕上自文武百官，下至黎民百姓，凡见有驮圣旨的都要下跪接读。甚至寺院庵堂内，见王八驮有石碑，一些善男信女也要朝拜和供奉。王八在受到人间尊敬以后，便趾高气扬，忘乎所以，稍不如意，便兴风作浪，危害人民，因此引起朝野的愤慨，于是纷纷以其替身――王八，烹煮作食，以消其恨。久之乌龟也难幸免，此俗沿至今日。
2. “黄焖甲鱼”采用油焖技法，甲鱼肉过油后，以少量汤汁加盖，置中火上慢焖，滋汁自然浓缩。此菜传统食法是同时上咸鲜味的植物菜“散烩八宝”，可增鲜解腻，相得益彰。