亮干肉

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  • 制作工艺 1.猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3分钟;2.酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;3.炒锅置中...

历史文化 “亮干肉”系黄冈地区传统风味名菜,以瘦猪腿肉切成片制成。重在刀工。因肉片长短厚薄均匀,平展而红亮,成菜时,汤汁收干,故名。

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