状元油

食谱相克

1. 芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
   
2. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
   
3. 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
   

历史文化 1. “状元油”系安陆地方传统名菜，历史悠久。据《安陆县志》记载：北宋天圣初年，有安陆人宋祁，宋庠兄弟，双双高中金榜，宋氏兄弟于京城宴请同年，由家厨制作地方风味浓厚的安陆菜肴款待宾客。其中一道甜菜洁白明亮，似玻璃、象水晶。满座宾客嗟叹不已。问其名，家厨曰：“此菜为我家大人双双高中而做，名“状元油”。众客无不喜食，以示祝贺。后传入民间酒肆，流传至今；
2. “状元油”制馅讲究，手捏成坨，扒开能散，外脆内酥，甜香爽口。此菜上席时，同上凉开水一小碗。食时，举筷夹菜入水中浸一下，以免烫口。