扁豆薏米炖鸡脚

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。·特　　色:健脾去湿，舒筋活络。 ·操　　作: 1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：鸡脚最好选购瘦细的本地鸡脚，不要盲目追求“肉感”，因为汤所取的是鸡脚骨的营养和浓味。