东安子鸡

作者： 来源：爱菜谱.爱生活 2007-05-13

原 料
嫩 母 鸡1 只1000 克
红 干 椒10 克
葱 姜 各25 克

制 法
1. 净 鸡 煮7 成 熟 捞 出 晾 凉, 去 头, 爪, 骨 后 切 块.
2. 炒 锅 置 旺 火 上 加 油 烧 至8 成 热, 下 鸡 块, 姜 丝, 辣 椒 末 煸 炒.
3. 再 加 黄 醋, 料 酒, 盐, 花 椒 末 调 好 味, 加 肉 汤 焖 至 汤 汁 收 干 时, 放 葱 段 勾 芡 装 盘 即 可.