蟹粉豆腐羹[图]

作者： 来源： 2007-05-24 ·图　　片: ·配　　料: 蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。·特　　色:豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。 ·操　　作: 豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡，装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末。