椒盐蛇肉

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 活蛇1条(约700克)，花椒盐10克，青红椒米10克，葱米5克，麻油l克，生油1千克，绍酒10克。·特　　色:蛇肉甘香，鲜嫩。 ·操　　作: (1)将蛇宰杀后，去皮、去内脏，切段，用绍酒稍腌。

(2)锅中烧油，至八成热时将蛇肉段放入浸炸，待呈金黄色时捞出，然后继续将油烧热，将蛇肉入锅复炸一次，倒人漏勺。

(3)锅中留余油少许，将葱米、青红椒米放入爆香，放入蛇肉和花椒盐，炒匀，淋入麻油，出锅装盘即成。