家乡屈鸡

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 小只鸡腿 12只(约2斤)
酱油 2大匙
葱(切段) 2支
姜片 6片
金针 1/2杯
木耳(切丝) 1杯
新鲜香菇(切丝) 3朵

调味料Ａ：酱油 5大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
水 5杯
味精、胡椒粉 各少许
调味料Ｂ：太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙 ·操　　作: (1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。

(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。

(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料Ａ，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。

(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。