十一长假 重返厨房图

　　终于有时间亲自光临已被冷落多日的厨房了。很多人，懂得享受的人，深知长假拥挤的道理，不愿出去凑热闹，干脆留在家里乐得逍遥。于是，家里的厨房，在黄金周，成了旺地。早上进去，给自己弄一份不复杂却绝对健康的早餐；中午进去，给家人做几个小菜；晚上进去，为的是张罗一大群朋友的聚餐……十一长假，让我们重返厨房。

　　字里行间包涵了“爱”与“做饭”的辨证唯物主义关系。

　　请客吃饭的诚意

　　在家请客，是有生活情趣的人做的事。这样的人应具备以下几点特质：

　　第一，不能怕麻烦。既然是请客，当然要一手包办，从采购到制作到善后，事无巨细，都要亲历亲为。

　　第二，不能没创意。有勇气请客人到家里吃饭的人，必定是有两手的，而这还不够，还要敢于创新，看家菜是一定要有的。

　　第三，不能没诚意。这是最重要的一条，诚意不单表现在热情招待上，更重要的是菜品的设计，不一定复杂，却要独特，是用心烹出来的美味。

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沙律香草炸虾饼

　　教你做道菜：沙律香草炸虾饼

　　原料

　　虾泥六两 栗粉 橄榄油 奇妙酱 芥末酱 炼乳 九层塔 盐 胡椒粉 蛋 面包糠

　　做法

　　1.制作腌料，1棵九层塔切碎，加入1/4匙盐，少许胡椒粉和1匙栗粉，混合拌匀。

　　2.将虾泥加入腌料拌匀，手打至起胶，分6份压成圆饼状。

　　3.每个虾饼依次蘸上栗粉、蛋液和面包糠。

　　4.油锅烧至六成热，放下虾饼，以中小火炸约5分钟，沥干油分。

　　5.将1匙奇妙酱、半匙炼乳和2匙芥末酱混合拌匀成芥末沙律酱。

　　6.以生菜做底，将虾饼依次码放，芥末沙律酱点缀中央。

　　小贴士

　　1.九层塔在大型外资超市中有售，其他调味料在燕莎超市有售。

　　2.炸虾饼时油温要适中，太热会令面包糠飞散，太冷又会令虾饼吸收太多油分。

　　3.要想知道虾饼是否熟透，可捞起虾饼轻按中央，感觉扎实有弹力，或虾饼已炸至浮起，就代表已熟透。