健康饮食不要油盐过量

日前，在中国烹饪协会美食营养委员会举办的专题营养论坛上，营养专家对人们日常生活中的油盐过量问题发出呼吁。

　　专家提出中国营养学会推荐的每人每日油脂的摄入量是25克，而最近全国调查平均人日摄入44克，北京市居民每人日摄入竟达到平均83 克，远远超过摄入量。如果每天脂肪超过5克，10年平均体重将增加10公斤。油脂的热量比同量的猪肉高出1倍多。餐饮业常用的高 温烹饪和油炸不仅热量比例偏高，影响居民膳食平衡，还会产生致癌物丙烯酰胺。

　　专家们还指出中国传统饮食，盐的使用量偏高，人们习惯吃咸食，北方人更是口重，一些餐馆的菜品放盐过量，中国营养学会推荐的食盐摄入量不超过6克，而全国调查我国居民日平均摄入量为12克以上，超出1倍。过量的食盐，会造成水、钠在体内的潴留，血容量增加导致血管壁的侧压力增加，是高血压、血管硬化的重要原因之一。