活豆腐的做法

活豆腐的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：江西菜 老人食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧
活豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克

辅料：木耳(水发),25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜（干）10克,

调料：酱油20克,淀粉(蚕豆)13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油（炼制）30克

活豆腐的特色：
此品香鲜嫩滑，热油沸腾。
活豆腐的做法：
1. 将豆腐对等切成2 块，再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条；

2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝；

3. 木耳洗净，切3 厘米长左右的丝；

4. 黄花菜用水泡发，洗净，切3 厘米长左右的丝；

5. 葱去根须，洗净，切3 厘米长左右的段；

6. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100

毫升、同烧煮；

7. 待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。

活豆腐的制作要诀：
此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。