青椒豆豉蒸火焙鱼

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 火焙鱼150克。尖青椒100克。
植物油50克，精盐3克，味精5克，酱油10克，陈醋10克，豆豉10克，姜、蒜子各10克，香葱5克，香油5克。·特　　色:酥香软嫩，微酸辣。 ·操　　作: 1、将火焙鱼泡洗干净；尖青椒去蒂、切成圈；姜、蒜子切末，香葱切花。

2、锅内放底油，烧热后下豆豉煸香，再放入火焙鱼煎成两面金黄，放入姜末、蒜末、精盐、味精、酱油翻炒均匀，装入碗内待用。

3、锅内放底油，放入青椒圈、精盐炒至断生，盖在火焙鱼上，上笼蒸20分钟，取出后淋上陈醋、香油，撒上葱花，上桌后拌匀食用。