金针菇的营养

又名朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。

金针菇含有丰富的营养，蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。目前金针菇在世界总产量仅次于蘑菇，香菇居第三位。