芹菜营养价值剖析

芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。

≮功效≯

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

≮适用人群≯

适合所有人食用。

≮适用量≯

每餐50克。

≮特别提示≯

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

≮健康红绿灯≯

芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 8 0.03 0.04 0.08 - 6 - 0.2 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - 10 - 0.05 29 0.26 0.3 152 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 8.5 18 163 516.9 0.09 18 0.1 0.57