空心菜营养价值剖析

空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

≮功效≯

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

≮适用人群≯

一般人皆可食用。

≮适用量≯

每餐50克。

≮特别提示≯

宜旺火快炒，避免营养流失。

≮健康红绿灯≯

本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 253 0.03 0.08 0.11 - 25 - 1.09 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - 250 - 1.52 120 0.4 0.8 99 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 2.3 38 266 94.3 0.1 29 0.39 1.2