莼菜营养价值剖析

莼菜又名水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶等，主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸，阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等招牌营养素，深得人们喜爱。

≮功效≯

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血，肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

莼菜含有硒、锌和丰富的维生素E，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

≮适用人群≯

一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人，儿童及消化力弱的人食用。

≮适用量≯

每次30克左右。

≮特别提示≯

莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。

由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

≮健康红绿灯≯

莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食。

妇女月红期及孕妇产后应少食。

≮主要营养素≯

维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 55 - 0.06 - - 89 - 90 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - - - 0.33 - - - 49 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
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