蚂蚁的营养价值

蚂蚁，又称玄驹，蚍蜉，属节肢动物门昆虫纲膜翅目蚁科动物。中国民间食用蚂蚁滋补，治病已有三千年的历史，但不是所有的蚂蚁都能食用，国家卫生部特别批准了大黑蚂蚁（拟黑多刺蚁）为新资源产品。以大黑蚂蚁例，其富含廿八种氨基酸，多种维生素和钙，铁，磷， 锌等矿物质，并含多种酶和难以用人工方法合成的珍贵滋补物质草体蚁醛，蛋白质含量可达40-55%，甚至67%以上，有天然营养宝库之称。

蚂蚁药用在我国已有悠久的历史，传统医学记载：蚂蚁性味甘平无毒，是一种温和滋补佳品，具有扶正固本，延年益寿，补肾壮阳，养血安神，祛瘀通络，强壮筋骨，养容催乳的功效。80年代已有实验研究表明，蚂蚁及其蚂蚁制剂具有广泛的药理作用：镇静、抗炎、平喘、解痉等,近年来又有新的进展,主要集中在抗应激、镇痛、护肝、增强和调节免疫功能、延缓衰老、补肾壮阳、活血化瘀等方面。[爱菜谱.爱生活]

现代研究证明，蚂蚁能明显提高红细胞超氧岐化酶（SOD）活性，降低血清过氧化脂质及心肌自由基本水平，促进免疫球蛋白的形成，促进淋巴细胞转化，提高细胞和体液免疫功能，起抗老延年的作用；尤可贵的是免疫双向调节的效应，而使呈免疫功能亢进的类风湿性关节炎得到控制，并提高免疫功能，降低谷丙转氨酶起到保肝护肝作用，对于肺结核，阳萎，神经衰弱，产后缺乳，病后体力不济，年老体弱等均有一定的效用。