美味打探聚众玩火事件

    谜底大公开

　　1、锅里怎样着火?这一串火焰引起我的好奇！原来火锅锅底里的花蟹、白蚌、牛肉块都是生的，放在电磁炉上加热的同时，往锅里倒入高酒精度的白酒，白酒加热很容易产生火焰，利用这些酒燃烧的火焰爆炒海鲜，带出蟹的香气，能让底料味道更加香浓。但是怎么控制火眼的大小，负责点火的小师傅也下了不少功夫，反复实验过多次之后才能娴熟操作。危险动作，请勿模仿哦！

　　2、为什么爆炒过的牛肉粒口感这么嫩？最开始爆炒的时候，看着牛肉粒在火里烧———我想这东西肯定不能再吃，担心咬不动，老。没想到，最后汤里的偶然打捞到的牛肉粒嫩如生牛肉，为什么？店主的解释是牛肉加入酒之后，会有化学变化令肉质嫩鲜，而且汤料用鸡肉和猪骨熬制而成的，增加牛肉的鲜味。这样一来，火锅的味道比一般的更浓郁，而经过火焰烧之后带出花蟹的味道，汤底更加鲜美，即营养又美味。加上份量十足，一大锅海鲜足够让两个人大饱口福，吃完再来碟粉丝放入，味道超赞！

　　火焰醉蟹牛肉粒窝78元/套江燕路分店相对便宜只要68元/套，包括海鲜拼盘一份，蔬菜拼盘一份，和免费汤底任加。锅底料有花蟹、蚝、带子等，鲜味浓郁，加上酒提升肉的鲜美，又带有酒的香味。