天下第一辣问世

　　布莱尔·拉扎尔兴奋地举起了一个晶莹剔透的小玻璃瓶，瓶口装饰着一个小小的骷髅标志，并用蜡密封起来。这个小瓶里装的就是拉扎尔特制的辣椒粉———当今世界上最辣的辣粉。你知道它有多辣吗？它辣到要消费者在购买之前必须签署一份声明书：如果因为太辣而吃出了什么事，拉扎尔概不负责！

　　这种辣粉完全由纯辣椒素构成，达到了1600万的热系数，是化学反应能达到的最辣程度！它比最辣的墨西哥红辣椒辣30倍！比塔巴斯科辣酱辣8000倍！只要在舌尖上放一点点，你就会知道“灼热”的滋味了。

　　尽管辣椒素本身并不会燃烧，但却让人感觉到嘴里的神经末梢被剧烈刺痛。拉扎尔是发明“极端食物”的高手，他在新泽西州开了一家商店，专卖辛辣产品。通过训练，拉扎尔已经使自己的味觉能够承受这种酷辣滋味，但当他回忆起与这种辣粉“第一次亲密接触”时，仍然心有余悸。他说：“舌头好象在被锤子敲打，剧痛无比。我的舌头肿了好几天，简直痛不欲生。”

　　拉扎尔估计，至少得用114万升水，才能“扑灭”这些辣粉带来的“热火”。

　　1912年，美国药剂师韦尔伯·斯科维尔发明了热系数（ScovilleUnits）来衡量辣椒的辣度，他让品尝者衡量在装辣椒的杯中加入多少糖水，才能中和辣椒素的辣度，其比值就是热系数（简称SU）。热系数是国际认可的衡量辣度的标准。如今，人们通过一种层析法来测量辣椒素的热量，1个辣椒素单位相当于15个热系数单位。有一种胡椒粉（Benignbell）的辣椒素热量为零，入选吉尼斯世界纪录的红辣椒为57万个热系数。然而，拉扎尔这种纯辣椒素，却能产生1600万个热系数的热量！