青椒造味新的湘菜

    近两三年青椒崛起，使湘菜发动一轮新的“造味运动” ●“青椒焖土蛇”“青椒炒沙鳖”“水煮活鱼”……一批青椒系列的新湘菜令人垂涎

杭椒牛柳：香辣脆嫩的杭椒牛柳，多吃不厌。

青椒拆骨肉：吃过入口不腻的拆骨肉后，再将青椒做小菜吃，别有风韵吧！

　　从2004年以来，湘菜菜品的创新似乎止步不前。在宁乡口味蛇、剁椒（酱椒）鱼头、清远鸡、三合汤、口味毛肚等特色菜各自风起云涌数年后，已让人很难看到风靡一时的新菜品霸主。就在这悄无声息之际，青椒突然冒出头来，三五拳让新湘菜破局。

　　辣椒并不稀奇，到处都有。在江南辣姓餐饮区内，如湖南、江西、四川、成都、重庆、贵州等地，辣椒作为主料和佐料，不可或缺，用“无辣不成席”形容最为妥贴。但很多年以来，辣椒更多是穿佐料造味的“龙套”，在湘菜中，似乎只有“油淋辣椒”一菜，它才唱了主角。宁乡做法的口味蛇，被称为“辣椒泡出的美食”，一大盘红彤彤的红辣椒和着一块块蛇肉，看上去一片喜庆，令人垂涎欲滴。可是几年下来，口味刁钻古怪的长沙人是不会守一道现成菜不变的。而口味一变，