高雅与麻辣 当川菜遇上红酒

　　理由：牛柳与法国红酒本来就是天生一对，而穿插其间的几丝川味，令滋味臻于完美。

　　4、醋椒桂花鱼配领地赤霞珠红酒

　　理由：酸辣的鱼配上果香味浓、略带回甜的领地赤霞珠红酒，醋味会变得更柔和。

　　5、盐鲜鸭舌配南非尼尔斯黑皮诺红酒

　　理由：这款酒虽然是新世界酒，但在它开放的表面下，却蕴藏着雍容华贵。在品尝鸭舌后不久，来一口酒缓缓咽下，享受鸭香味慢慢消退，酒香充盈舌尖的快感。

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　　葡萄酒与美食相配的8大法则

　　颜色法则：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等；不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。

　　香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒， 若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。

　　酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。