川菜新势力 越辣越美味

 泰式酸汤肥牛

    泰式酸汤肥牛（38元／例）该菜是道开胃的创新菜肴，其选用肥牛、金针菇、粉丝等为主料，将肥牛片切薄，再用黄色辣椒及海南的红灯笼辣椒熬出的辣椒汁为汤底，配以泡菜入馔，味道酸辣，汤色可人。

冷呛胡椒腰花

    冷呛胡椒腰花（28元／例）该菜采用飞水、冰镇的方式进行，新鲜猪腰经过“冷热两重天”的冰火洗礼，其外脆内酥，同时又有干辣椒、花椒等调味，口感呈“复合型”，是道佐酒的好菜。

万千滋味中感受鲜活气息

    近两年，不少川菜大厨化整为零，悄悄地隐藏在粤菜或湘菜馆当中，并在菜系的融合中励精图治寻求创新之道，“蜀留湘”就是典型的一家。它开业时间虽不长，但其崭新的出品理念却给人留下深刻印象，掌舵人施政，对厨政的管理如姓名“施以仁政”，其主张团队的合作创新，对食材选用，倡导效仿粤菜的鲜活优质，而对味型的调配，则是回归传统，凸现川菜的百菜百味。故而，其出品的每一道菜式，你都可以从其滋味变化万千的味觉感受中尝到一股优质食材的鲜活气息。