正宗的千张炒肉丝的做法

原料: 千张四两；白糖一钱；猪肉二两；葱末一钱；青辣椒丝五钱；姜末一钱；精盐六分；干淀粉五分；酱油三钱；食油七钱

制法: 1.将千张洗净沥干，切成一寸二分长、二分宽的丝。选用二成肥八成瘦猪肉，切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里，加　入干淀粉和水五钱，用手抓拌均匀。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝，煸炒至出油时，　加入瘦肉丝，炒至变色时，下青椒丝、葱姜末，炒几下再放　千张丝、酱油、精盐、白糖，炒约一分钟即成。

特点: 此菜色泽酱红，味鲜咸微辣。