简单美味 学做多款凉拌菜

    1、拌葱头 

    原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 

    制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 

    特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 

    2、拌卷心菜

    原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 

    制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 

    特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

    3、拌绿豆芽

    原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱