阿佤民间美食极致诱惑

　　佤族，你知道吗？中国的少数民族总是以神秘特别的习俗吸引着众人，而这云南省独有的少数民族———佤族，更是以其自然与原生态的质朴，让不少人钟情它的神秘面纱。

　　佤家山寨，福州福飞路上的一份来自佤族的美食诱惑，没有太多华丽修饰的佤族五谷土菜，正是以一种佤族人真诚待客的少数民族之美，吸引着福州不少的饕餮者。

　　山寨鱼头王、竹笼排骨饭、山寨瓦鹅辣肠、阿瓦小青菜……佤家山寨的美食最讲究的是器皿上使用的原生态(大多用瓦、钵等)与菜肴烹制的独家秘方。据这里的颜厨师长介绍，佤族的先民是古代“百越”人的一支，佤族以大米为主食，佤族人一般都喜欢把菜、盐、米放入一锅煮成烂稀饭。

　　佤族男女老幼皆食辣椒，民间还有“无辣子吃不饱”之说。因此“佤家山寨”里的菜系也大都以辣为主，其中山寨鱼头王就是经典之作，颜厨师长说，山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家独创的山野秘法烹制。味道辣味浓烈，鲜香嫩滑，食毕再拌以面食，更是回味不已。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，切老姜、剥嫩葱、盅椒末，再放黑酱油、红糖汁、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱，然后再加浓浓的醋糟汁，与排骨拌好上竹笼蒸，蒸出的排骨颜色红亮，味道咸鲜辣香俱全。山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于从佤族远运而来的瓦片上烹制，这样不仅能保持鹅肠的鲜味，更能增加一份独到的浓香。阿瓦小青菜便有一些