初秋广州城中无辣不欢

　　试过了地道湖南蔬菜，师傅向我们推介了一味“家乡馋嘴蛙”。牛蛙虽是养殖，但仍保持着鲜甜之味。家乡馋嘴蛙用紫苏、特制辣酱作汤底，原只牛蛙浸在汤面，保持其鲜美肉质，蛙肉肉汁融在汤里，又被铺在底下的黄瓜、豆芽等蔬菜吸收了味道，真令人食指大动。近日“东海我家”在恒福路的新店开张，嗜辣者又有一个好去处了。   　　香辣江湖：煮出川菜原味 　　这家隐没在陵园西路里面的小店，最近在嗜辣者中颇有口碑。师傅是做家常菜出身，这里的川菜品种说不上很多，追求的是原汁原味。 　　店子里面有“四大名菜”：石烹牛肉、香辣蟹、水煮鱼以及泡椒黄鳝田鸡。除了辣椒够辣，还能吃到材料的原味，师傅介绍说，最大的功夫就要保持鲜嫩。石烹牛肉的吃饭有点西式，先将石头烧热，然后泡上烫油，再将生的牛肉放上去。刚刚熟的牛肉放在嘴里，很嫩，而且口感有点像水煮牛肉，加上孜然，辣得特别过瘾！水煮鱼，选任何品种的鱼都是统一价格，所以最好选肉多骨少的多宝鱼，吃起来，真真正正可以尝到鱼的鲜味。香辣蟹太抢手了，这回竟然一早卖光，据说也是鲜嫩惹的祸，辣味适中，也适合广东人口味。最后的是泡椒黄鳝田鸡，都有肉质爽滑的材料，泡椒有充分的汁酱，特别容易入口，用于伴饭和伴面条也不错。