心动诱惑 火辣辣湘菜

　　特点：造型美观，成菜后散发出桂花香的肉香味，肉质滑嫩，有解毒、养血通经等功效。

　　兰花八宝冬瓜

　　主料：冬瓜200克，火腿150克

　　辅料：虾仁150克，海参250克，黑鱼1600克，玉米粒10克，黄瓜20克，鱼泥250克，上海青10颗。

　　调料：料酒5克，精盐2克，味精，鸡粉。

　　操作要领：将黑鱼宰杀后去骨，剁成兰花形鱼丸；把冬瓜、火腿切成条状，摆在碗里上锅蒸熟；将鱼丸与上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里；将上海青用沸水汆后，亦摆在碗上；最后将蒸熟的兰花摆上即可。

　　特点：形状美观，色彩典雅，口味滑嫩。

　　开屏柴把脆肚

　　主料：鲜猪肚500克。

　　辅料：火腿，野山椒，韭菜，生姜丝，冬菇。

　　调料：调和油，精盐，味精，鸡精，香油。

　　操作要领：将鲜猪肚清洗干净，放碱腌制20分钟左右后用沸水汆熟，再用清水过凉备用。

　　把火腿片、生姜丝、野山椒、韭菜捆成若干小把，过油后和猪肚混合在一起下锅小炒几分钟；最后挂油芡装盘即可。

　　特点：造型逼真，清香酸辣,嫩鲜爽口。