小饼如嚼月 共叙团圆情图

    此外，在月饼里面，五仁、豆沙、莲蓉永远是主题。

    五仁月饼的馅料是指南杏、北杏、核桃、榄仁、芝麻仁；豆沙月饼顾名思义就是赤豆沙了；而莲蓉月饼纯莲蓉月饼中最主要的馅料是莲子，纯莲蓉馅料是指除了糖、油脂外，其他原料100%全部使用莲子的月饼。而莲蓉馅料则是指除糖、油脂之外，其他原料中莲子的成分大于60%.不管各大饭店推出多少花样的月饼，每个包装里几乎都少不了这三种。例如北京饭店今年推出的月饼，无论9块装还是8块装，里面都少不了这三种馅料。而北京新侨诺富特饭店、北京贵宾楼饭店等大多数饭店推出的礼盒内都含有这三种经典馅料。

    创新月饼

    香甜犹胜从前

    月饼在保持经典馅料的同时，创新也是很多酒店饭店的重头戏。

    传统的豆沙馅也经过改良，以更好的口感出现。北京香格里拉饭店香宫中餐厅豆沙馅月饼也经过特殊加工，斑兰豆沙冰皮月饼，采用南方斑兰树的树叶及其汁液，加上豆沙制作而成，清淡的丝丝甜味，清爽的淡淡绿色，口感清新飘逸。特制玉米马蹄爽月饼，同样具有独特的外观，选用新鲜马蹄和玉米，使其更具有清爽的口味。