内蒙古名菜

呼和浩特阿拉善盟

将驼煮九成熟，切成薄片，放调料配料炒熟而成。淡白油润，不肥不腻，肉嫩鲜美，清爽利口。

烤羊腿

将肥羊后腿划开，以调料匀腌，另取肥猪肉切片同放烤盘内，入烤炉翻烤至呈酱红色为止。表皮酥脆，肉质香嫩，随带老虎菜葱段上桌，食时用小刀割取，佐以荷叶饼，酥脆利口。

烧千里风

熟羊耳与玉兰片香菜根并调料炒熟而成，味美利口。

扒山虎

调料炝锅，烹醋加高汤后，倒入熟羊蹄炒熟，利口不腻。

手抓羊肉

取膘肥肉嫩小口齿羯羊，劈为数大块沸煮之，不宜过老，不加调料，其肉鲜嫩肥美，宾主围坐，用蒙古刀分割而食。

红烧牛鞭

将干牛鞭五花猪肉鸡大腿与调料加汤炒熟色泽乳黄，鲜美醇厚，益阳补肾，为营养丰富的补品。

烧牛蹄筋

将熟牛蹄筋切片沸水氽后与配料调料高汤同烧，再行烹炒而成，味鲜利口。

烤全羊

全羊连皮烤炙，使原有水分滋味不失，成品先供客观赏，然后入厨切割而食。外酥里嫩，醇香可口，肥而不腻，并饮原汤配制的六页面汤。