炝椒青笋尖

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 莴笋尖30条，干辣椒25克。
植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。·特　　色:麻辣香脆，别有风味。 ·操　　作: (1) 掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长
条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。

(2) 将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。