什锦锅巴

作者： 来源： 2007-05-24 ·配　　料: 主料：锅巴2包

辅料：墨鱼适量、里脊肉适量、海参适量、叉烧肉适量、豌豆夹适量、胡箩卜适量、小黄瓜适量、虾仁适量、油2大匙、葱2支、姜5片、料酒1大匙、 盐1小匙、胡椒粉少许、香油少许、蕃茄酱4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、盐1小匙 ·操　　作: 1)里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用；

2)海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌；

3)胡萝卜切片，叉烧肉切片；

4)起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取出装盘；

5)倒出油锅的油，令其只剩1大匙，爆香葱，胡萝卜，加入做法2之材料炒熟，再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜，淋上综合调味料煮开；

6)趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。